Рубрика: Яичные продукты

Яичный порошок (сухой меланж) очень долгое время способен сохранять вкусовые, полезные и потребительские свойства сырых яиц. К тому же сухой порошок максимально удобен и практичен в транспортировке на любые расстояния. Как и в свежих куриных яйцах в яичном порошке (сухом меланже) есть белок и желток. Органолептические показатели: однородный порошкообразный продукт без посторонних примесей. Цвет от…
Читать дальше

Меланж яичный сухой получают путем отделения скорлупы от содержимого яйца, жидкая яичная масса проходит процесс фильтрации, гомогенизации, пастеризации, охлаждения и сушки на распылительных сушилках.. Органолептические показатели: однородный порошкообразный продукт без посторонних примесей Цвет от светло-желтого до оранжевого Вкус и запах свойственный яичным продуктам, без посторонних. Коэффициент замены: 1кг сухого меланжа заменяет около 90 куриных яиц.…
Читать дальше

Меланж яичный жидкий пастеризованный получают путем отделения скорлупы от содержимого яйца.Яичная масса проходит процесс фильтрации, гомогенизации, пастеризации, охлаждения и упаковки. Органолептические показатели: Однородный продукт без посторонних примесей, без остатков скорлупы, пленок Цвет от желтого до оранжевого Вкус и запах – свойственный яичным продуктам, без посторонних. Индустрия применения: хлебопекарная, кондитерская, масложировая, мясная, полуфабрикаты

Желток яичный сухой получают из куриного яйца, в жидкой фазе он проходит процесс фильтрации, гомогенизации, пастеризации, охлаждения и сушки на вертикальных сушильных установках. Органолептические показатели сухого: Однородный продукт без посторонних примесей, порошкообразный, комочки легко разрушаются при надавливании пальцем. Цвет от светло — желтого до оранжевого. Вкус и запах – свойственный яичным продуктам, без посторонних. Коэффициент…
Читать дальше

Белок яичный сухой ферментированный получают из куриного яйца, жидкий белок проходит процесс фильтрации. охлаждения. ультрафильтрации, ферментации. сушки на распылительной сушилке. Органолептические показатели: порошкообразный однородный продукт без посторонних включений. Цвет от белого до желтоватого Вкус свойственный яичным продуктам без постороннего запаха. Коэффициент замены: один кг сухого белка заменяет 310-320шт белков куриных яиц. Индустрия применения: Белок повышенной…
Читать дальше